什麼是谷花茶？

 

什麼是普洱的「谷花茶」？

江南茶區稻穀多於農曆七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之後，第三次採摘的茶成為「谷花茶」。

雲南的谷花茶

雲南地域特點與江南地區不同，江南地區「谷花飄香」的時節，雲南的茶山可能還處在雨季當中，因此，雲南普洱茶界的「谷花茶」是指雲南地區的旱地穀子（旱谷）開花時節發出來的茶。雲南是立體氣候特色，具有十里不同天的說法。

熱帶亞熱帶地區的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。

秋季期間的茶，可採摘三次，第一次是立秋後，雖然是秋天了，但還是處於雨水末期，所採摘的茶還應屬於雨水茶範疇，不採早秋茶，早秋茶水路短，潤度不夠，略顯粗糙帶澀感。第二、三次採摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要講究把握採摘時間的。

因此，從嚴格意義上來說，雲南的普洱「谷花茶」應該是於9月末至11月初採收製作的，那時候天氣晴爽，氣溫多在24-28℃間，十分有利於花香型芳香物質的形成。此外，這一時節日曬充足，空氣濕度低，為加工曬青毛茶的最好天時。

谷花茶，喝的是什麼？

提到普洱新茶，人們第一時間想到的必然是春茶。

的確，春茶內含物質是一年中最高的，滋味自然更加明顯。但春茶也是一年中價最高的，一些知名山頭的頭春茶甚至出現天價難求的現象。

確實，谷花茶在滋味和香氣上略遜色於頭春茶，但是，它卻有著極高的性價比。不僅價格較春茶低了許多，而且還有著獨特的風韻，是最適合用來體驗名山古樹味道的選擇。

所謂韻感，是一種不親自體驗很難用言語形容的感覺。既包括不同山頭的差異（如野韻），也包括飲茶後身體感受到的不同體驗（如喉韻、體韻）。谷花茶的風韻，宛如美人的氣質，是深深蘊含在其滋味背後的萬種風情。有的悠揚婉轉，有的低沉內斂，這般迷人的風情，只有親身品味，才能讀懂。

一 味：①春花秋實，秋天正是收穫的好季節。晚秋回甘好，內涵物質同樣豐富。

二 值：②超值的性價比，晚秋香氣雖不比春茶上「揚」，價格常比春茶便宜。

三 稀 ：③真正的谷花茶產量少，收藏空間大。

四 藏 ：④秋茶可作為日常品飲之用，秋茶轉化快，耐泡度絲毫不遜色，口感好。

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